แคปเซอิซิน เป็นส่วนประกอบที่ใช้งานของพริกซึ่งเป็นพืชที่อยู่ในสกุลแคปซิคัม

แคปเซอิซิน ถูกสกัดได้เป็นครั้งแรก (แม้ว่าจะอยู่ในรูปแบบที่ไม่บริสุทธิ์) ในปี ค.ศ. 1816

แคปเซอิซิน ดยคริสเตียน ฟรีดริช บูคอลซ์ (Christian Friedrich Bucholz; 1770-1818) เขาเรียกมันว่า “capsicin” ตามชื่อสกุลของพริกที่มีชื่อว่า แคปซิคัม (genus Capsicum)

จากที่มันได้ถูกสกัดออกมา จอห์น คลัฟ เทรช (John Clough Thresh; 1850-1932) คือผู้ที่แยกสารแคปเซอิซินในรูปแบบที่เกือบจะบริสุทธิ์ออกมาได้สำเร็จ และให้ชื่อว่า “แคปเซอิซิน” ในปี ค.ศ. 1876